練馬大根を買うことができました。いくつかレシピが出ていますが、部位ごとに実際に調理して食べてみました。昔ながらの辛いと言われている練馬大根のお味はどうだったかご報告します。
練馬大根を使ったブリ大根、煮くずれせずアメ色に！
練馬大根は細長く青首大根の2倍ちかくの長さがあります。下の方３分の1ほどをブリと一緒に煮込んでみました。
まず大根を切った瞬間の切れ味が「パリン！」って感じなんです。水分が少なめと聞いていたのでそのせいかな？
めんどうだから面取りせずに調味料とブリ、しょうがを入れて普通に煮込んでみました。味がしみ込むまで時間がかかると思っていましたが、そうでもなかったです。
いよいよ食卓へ。きれいなアメ色に染まったブリと大根。
お皿に盛った時に感じたのはしっかりとしていて煮くずれしていないことです。
くしで刺して確認しているので、火が通っていないわけではありません。
さて食べてみたところ、確かに外側は少し固めでしっかりしています。繊維質が多めなのかもしれません。まわりがしっかりしているのに中がふっくら柔らかい～！味もしみてて最高♪
ビックリしたのが主人の言葉です。練馬大根のことは何も話していなかったのに「この大根いつもと違うね。美味しいよ。」と言ったんです！
ニコニコしながら練馬大根の話しをしながら食事を楽しみました。
|
|
練馬大根のおでん！外側はしっかりしているのに中は味しみ
次は中ほどの部位をおでんにしてみました。大根は相変わらずパリンパリンと言う感じの切れ味。
下茹でしておでんのだし汁の中へ。こんにゃくやゆで卵、昆布とおでん種を入れて煮込みました。
ひと晩おいて早速食べてみました。やはり煮くずれしていない。
食べてみた食感はブリ大根と同じで、外側はしっかりしていて中がふんわり柔らかい。でもトロッとしていないんです。食べ応えがあるんですよね。
そして青首大根にくらべて青臭いというのか、独特のかおりみたいのを感じました。
たぶんこれが昔ながらの大根の味だと思います。
この『おでん』と『ブリ大根』を食べて思ったのが、現在市販されている青首大根はずいぶん品種改良されて、食べやすく大勢の人に好まれる大根になっているということです。
給食のメニューにもある練馬大根スパゲッティは健康的な料理！
子供たちが小中学生のころの給食の献立に、『練馬大根スパゲッティ』とありました。
当時はあまり気にも留めずにいましたが、待望の練馬大根が手に入ったことで、子供たちがどんなスパゲッティを食べていたのか作って見ることにしました。
まず練馬大根の上部を使い、大根おろしを作ります。
調味料はお酢と砂糖、塩としょう油、そしてツナを用意します。
調味料と大根おろしを火にかけ、ツナ缶を入れて少し煮込みます。
あとはゆでたパスタを入れてオリーブオイルをまぶし、味をなじませるだけ！お好みでのりをちりばめ和風の練馬大根スパゲッティが出来上がりました。なんて簡単なんでしょう。
練馬大根は辛みの強い大根なんですが、すりおろした大根は火を通すことによって辛みが抜け、まろやかになるんです。
大変美味しくいただきましたよ(^^♪
練馬大根には血糖値やコレステロールを下げる効果が期待されているし、ツナ缶には青魚に多く含まれるEPAやDHAが含まれているので病気の予防になります！
子供から大人までが年齢に関係なく食べた方がいいメニューですね。
今回珍しい練馬大根を全部使いきっていますが、食品ロスに興味がある方はこちらをのぞいてみてください。
辛みの強い練馬大根おろしは肉料理に最適！お肉が柔らかくふっくら
練馬大根は市場に出回らず、11月から2月までの旬の時期にしか販売されません。
販売場所もJA東京あおばなど限られています。
私が購入した際もJA東京あおばに問い合わせて買うことが出来ました。
そのJA東京あおばでは練馬大根の他に『練馬大根おろし入り焼肉のたれ』が売っていたんです。
店員さんが「お肉が柔らかくなりますよ。」と言っていたので、興味本位で大根と一緒に買いました。お値段税込み540円でした。
この焼肉のたれ、お肉がとっても美味しくなったんです。
大根にはプロテアーゼと呼ばれるタンパク質を分解する酵素が含まれています。
普通の大根おろし入りの焼肉のたれも使ったことはあるのですが、この焼き肉のたれはいつもよりふっくらと本当に柔らかかったです。また買いに行ってしまいました。
その他の練馬大根を使った食品やメニューは？
毎年2月になると練馬大根のたくあんが出回ります。販売はJA東京あおばとなります。
JA東京あおばでは、先ほどご紹介した『練馬大根おろし入り焼肉のたれ』のほか、ドレッシングなども販売されています。
その他練馬大根の形をした和菓子があったり、パン生地に練馬大根を使ったパンが販売されています。
独特な美味しさがある練馬大根ですが、購入できる期間や場所がかぎられています。
練馬大根についてもっとくわしく知りたいな！と思われたら、練馬大根を買ったときの体験談を記事にしました。興味があったらのぞいてみてください。
コメント